Podpeka/Cottura in campana

Podpeka/Cottura in campana: è un sistema di cottura costituito da una pentola di ghisa che viene chiusa con un coperchio pesante. Il tutto viene coperto di braci ardenti. Questo modo di cucinare permette di preparare in modo unico diversi tipi di cibo dal pane alla carne e persino una pizza croccante. La temperatura è regolata dalla quantità delle braci sul coperchio o sotto la pentola.